Tapas menuer - Serveret som middag
Oprindelseslandet for Tapas er Spanien, men traditionen med små-retter har bredt sig til alle typer af køkkener, så det nu dækker over en servering af mange små retter - enten som buffet eller som en flere retters menu.
Tapas kan være en uformel måde at servere mad på til alle lejligheder, selvom det mest bruges til receptioner eller andre stående arrangementer.
En mere moderne måde at bruge tapas menuer på er til bryllupper. Her giver det en god mulighed for mange smagsoplevelser gennem mange timer ved bordet. På denne måde kan du variere den mere traditionelle 'suppe, steg og is' model.
med bl.a. stegt kalvefilet og små syltede Piquillo-peberKr. 380,-
Serveret som 3 retter anrettet på tallerkner.
Pr. couvert kr. 380 kr. ved min. 25 couverter.
- Røget smørfisk med syltede fennikel, røde æbler og ribs
- Sylte af havtaske og laks i safran og cayenne
- Victoria Bars i grillet aubergine og trøffelolie
- Kalvefilet stegt i sesam og hvidløg serveret med ingefærglace
- Salat af grønne bønner med ristede svampe og parmesan
- Rødbeder i timian, rosmarin og rødvin
- Koriandergravad okseinderlår med chilisyltede abrikoser
- Små syltede Piquillo-peber med basilikumflødeost
- Trappe á la Noix – valnøddeost fra Alsace med valnødder i vanillesirup
som f.eks. frisk tun, cremet jordskokkesuppe & braiserede svinekæberKr. 400,-
Serveret som 3 retter anrettet på fade.
Pr. couvert kr. 400 kr. ved min. 25 couverter
- Filet af røget frisk tun med lime og appelsin syltede fennikel og ribs
- Røget skotsk laks med æble og selleri i wasabi
- Krabbefrikadeller på sticks med kokos og koriander serveret med mangosalsa
- Cremet jordskokkesuppe med trøffelolie serveret i små glas
- Andebryst i teriyaki og honning med ristede sesam, østershatte og kastanier
- Braiserede svinekæber i rosmarin, fennikelfrø og juleøl
- Bagte rodfrugter vendt i ingefærsirup
- Salat af haricots verts og sorte bønner med langtidsbagte dadler, tomater og rosmarin
med bl.a. rødtunge, grillet lammeculotte & portobellosvampeKr. 450,-
Serveret som 4 retter på tallerkner eller fade.
Pr. couvert kr. 450 kr. ved min. 25 couverter
- Let grillet tun i grøn karry med sesam og wasabi
- Yakitori med okra og kammuslinger hertil saltede agurker og misoglace
- Rødtunge i vanille, basilikum og citron
- Laks paneret i sort sesam med mango sauce
- Havtaskekæber og bagt peber i cidersauce med safran.
- Tynde skiver af Kænguru filet på ruculasalat med blommemarmelade
- Grillet lammeculotte vendt i rigeligt basilikum og hvidløg
- Portobellosvampe gratineret med mandler og gedeost Hertil rødbede sauteret i ingefær.
- Panna cotta med tyttebærkompot og blommesorbet.