Bland selv buffet - Få det som du vil!
For at give dig størst mulig variation, har vi sørget for at vores kokke har sammensat en række bland selv buffeter. Dette giver dig mulighed for selv at sammensætte lige præcis den buffet, der passer til din fest og dine gæster.
Der kan blandes på adskillige måder - du kan se hver enkelt buffets muligheder under de forskellige menuer nedenfor.
med bl.a. stegt andebryst & bagte små nye kartoflerKr. 150,-
Sammensæt din egen buffet - Vælg fra nedenstående
- 1 Slags kød
- 2 Saucer
- 1 Slags varmt tilbehør
- 2 Salater
Der følger brød med til buffeten
Kødet
- Lammeculotter marineret i koldpresset rapsolie, merian og hvidløg.
- Argentinsk oksefilet svøbt i rosmarin og citron.
- Majskylling, saltimbocca style.
- Andebryst stegt hoisinsauce.
- Langtidsstegt kalveculotte.
Saucer
- Salsa Romesco.
- Estragoncreme.
- Løvstikkepesto.
- Bearnaisesmør.
Varmt tilbehør
- Røde bagte roshwahlkartofler vendt med spinat og muskat.
- Små nye kartofler bagt med røget salt og timian.
- Hvedekernesalat med langtidsbagte tomater, oregano og perleløg.
- Lynstegte grønne asparges og forårsløg med sprød ventreche.
- Små gulerødder og pastinakker vendt med fransk brøndkarse og citronskal
Salater
- Caesar salat
- Agurkesalat med rucola, rødløg, kapers og semidreid tomater.
- Perlebyg salat med asparges, kikærter, forårsløg og lyse jumborosiner.
- Melonsalat med rødløg, persille og komælks feta
Tilvalg:
- 1 Forret til 35 kr. pr. couvert
- 1 varmt tilbehør til 35 kr. pr. couvert
- 1 Kød til 30 kr. pr. couvert
- 1 Dessert til 30 kr. pr. couvert
- 1 Salat til 15 kr. pr. couvert
- 1 Sauce til 10 kr. pr. couvert
med bl.a. grillet carpaccio, argentinsk oksefilet & andebrystKr. 240,-
Sammensæt selv menuen - du kan vælge:
- 1 forret
- 2 slags kød
- 2 saucer
- 2 varmt tilbehør
- 3 salater
Forretter
- Hvide asparges med sauce tatar og håndpillede rejer.
- Foie gras terrine med rabarber/ perleløgsrelish og valnøddebrioche. Tillæg kr. 30,-
- Grillet carpaccio af kalveinderlår med mild harissa. Hertil feldsalat og mynte/ aspargescreme.
- Stenbiderrogn rørt med islandsk skyr og lime. Hertil kartoffelrøsti og bagte sherrytomater.
Kødet
- Lammeculotter marineret i koldpresset rapsolie, merian og hvidløg.
- Argentinsk oksefilet svøbt i rosmarin og citron.
- Majskylling, saltimbocca style.
- Andebryst stegt hoisinsauce.
- Langtidsstegt kalveculotte.
Saucer
- Salsa Romesco
- Estragoncreme
- Løvstikkepesto
- Bearnaisesmør
Varmt tilbehør
- Røde bagte roshwahlkartofler vendt med spinat og muskat.
- Små nye kartofler bagt med røget salt og timian.
- Hvedekernesalat med langtidsbagte tomater, oregano og perleløg.
- Lynstegte grønne asparges og forårsløg med sprød ventreche.
- Små gulerødder og pastinakker vendt med fransk brøndkarse og citronskal
Salater
- Caesar salat
- Agurkesalat med rucola, rødløg, kapers og semidreid tomater.
- Perlebyg salat med asparges, kikærter, forårsløg og lyse jumborosiner.
- Melonsalat med rødløg, persille og komælks feta.
Tilvalg:
- 1 Forret til 35 kr. pr. couvert
- 1 varmt tilbehør til 35 kr. pr. couvert
- 1 Kød til 30 kr. pr. couvert
- 1 Dessert til 30 kr. pr. couvert
- 1 Salat til 15 kr. pr. couvert
- 1 Sauce til 10 kr. pr. couvert
med bl.a. langtidsstegt kalveculotte, grønne asparges & Gateau Marcell med ananas mojito styleKr. 320,-
Sammensæt din egen menu - du kan vælge:
- 2 forretter
- 3 slags kød
- 2 saucer
- 2 varmt tilbehør
- 3 salater
- 2 desserter
Forretter
- Hvide asparges med sauce tatar og håndpillede rejer.
- Foie gras terrine med rabarber/ perleløgsrelish og valnøddebrioche. Tillæg kr. 30,-
- Grillet carpaccio af kalveinderlår med mild harissa. Hertil feldsalat og mynte/ aspargescreme.
- Stenbiderrogn rørt med islandsk skyr og lime. Hertil kartoffelrøsti og bagte sherrytomater.
Kødet
- Lammeculotter marineret i koldpresset rapsolie, merian og hvidløg.
- Argentinsk oksefilet svøbt i rosmarin og citron.
- Majskylling, saltimbocca style.
- Andebryst stegt hoisinsauce.
- Langtidsstegt kalveculotte.
Saucer
- Salsa Romesco.
- Estragoncreme.
- Løvstikkepesto.
- Bearnaisesmør.
Varmt tilbehør
- Røde bagte roshwahlkartofler vendt med spinat og muskat.
- Små nye kartofler bagt med røget salt og timian.
- Hvedekernesalat med langtidsbagte tomater, oregano og perleløg.
- Lynstegte grønne asparges og forårsløg med sprød ventreche.
- Små gulerødder og pastinakker vendt med fransk brøndkarse og citronskal
Salater
- Caesar salat
- Agurkesalat med rucola, rødløg, kapers og semidreid tomater.
- Perlebyg salat med asparges, kikærter, forårsløg og lyse jumborosiner.
- Melonsalat med rødløg, persille og komælks feta.
Desserten
- 3 lækre oste med garniture.
- Jordbær på mazarinbund med chokolade og engelsk creme.
- Gateau Marcell med ananas mojito style.
- Rabarber trifli anrettet i glas.
Tilvalg:
- 1 Forret til 35 kr. pr. couvert
- 1 varmt tilbehør til 35 kr. pr. couvert
- 1 Kød til 30 kr. pr. couvert
- 1 Dessert til 30 kr. pr. couvert
- 1 Salat til 15 kr. pr. couvert
- 1 Sauce til 10 kr. pr. couvert
Kr. 235,-
Denne menu kan både serveres som portionsanretning på tallerkener eller som buffet på fade. Du vælger en forret, en hovedret (som består af to slags kød samt tilbehør) og en dessert.
Forretter:
Rejecocktail med store grønlandske rejer,friske plukkede salater og grønne asparges, klassisk Thousand Island dressing, friske krydderurter og citron
Tunmousse rørt med krydderurter og kapers, serveret med stegt tun, friske salater, citrusdressing og dild
Kold røget Østersølaks med toast, spinattimbale og masser af dild
Jomfruhummersuppe med stegte kammuslinger og urter Julienne
Hovedretter:
2 slags kød: vælg mellem rosa stegt kalv, senneps stegt tyndstegsfilet eller lammekølle med citron og rosmarin
Tilbehøret består af: Braisserede rodfrugter med sky og persille, kartoffelret a la Anne, salat Caprese med cherry tomat, mozzarella og basilikum samt kold sauce Parisienne
Desserter:
Hjemmelavet vanilleis med syltede frugter og mynte samt chokoladekage og chokolademousse med hindbærpure
Friske sommer bær med vanillecreme og jordbærsorbet samt mandelmazzarinkage med lime