• Kaffe/te med lidt sødt og blødt & en Avec: VSOP Remy Martin, Bailey & Grand Marnier
Couvertprisen inkluderer blomster, lys, service, tjenere, kokke og rengøring.
Nedenstående følger de muligheder, som du har for at vælge velkomstdrink, sammensætte din 3 retters menu eller vælge den buffet plus natmad, som du synes bedst om.
Velkomstdrinken
• Kir Royal
• Martini Mezz Summer Breeze
• Hvide nætter i Skt. Petersborg Printemps
• Vodka & hyldeblomst med Cremant d’Alsace
• Cremant d’Alsace med Creme de Cassis Champagne
• Martini Bianco & Sprite Bacardi Cranberry Breezer med hvidvin
• Champagne cocktail bestående af Champagne, Cognac, sukkerknald & Angostura + kr. 20,- pr. couvert
Ønsker du en 3 retters menu kan du vælge en af følgende forretter, hovedretter og desserter eller oste.
Den kolde forret
• Tunburger
• Saumon de Caviar aubergine
• Røget laks rullet om sauté af aubergine, sat på spidskål & selleri cole slaw
• Letrøget Kammuslinger på Mangold blade serveret med karry mango sorbet
• Oksecarpaccio serveret med crudité af fennikel & ramsløg hertil friskhøvlet parmesan
• Ballotine af perlehøne, serveret i savoykål med confit af andekråse på estragoncreme
• Råstegt tunfisk rullet i lynghonning, friskhakket koriander og cashewnødder, anrettet på hjemmebagt foccaciabrød med streg af letkrydret kokoscreme & rucola pesto
• Parmaskinke serveret med friske figner som ”carpaccio” hertil frisk høvlet parmesan ost og trøffel olie
• Kalvespidsbryst lagt i pres med foie gras serveret på hvid balsamico & tomatchutney med udvalg af torvets rodfrugter
• Foie gras terrine, serveret med hjemmebagt brioche & balsamico-rødløgskompot + kr. 25,- pr. couvert
Den varme forret
• Let røget torsk
• Saumon Vigne
• Pizza Saint Jacques
• Serveret med persillerodsskum & choucrout
• Kammuslinger på bund af pizza med tomat- & citrongræssauce – sat med crûditée af courgetter
• Bagt laks med foie gras pakket i olivenoliemarinerede vinblade og sat på balsamico med basilikum
Hovedretten
• Ovnbagt torsk
• Lam på svampetoast
• Perlehøne i aftenkjole
• Kalvefilet på cognac-trøffelsauce med pommes a la presse & spinatflan + kr. 15,- pr. couvert
• Perlehønebryst pakket i tynde skiver af selleri – sat på porrer a la creme med streg af kalveglace
• Lammekølle marineret i olivenolie, koriander & timian – sat på sprød toast med svampe-sousbice & serveret med selleri-ratatouille & sauce Italienne med Parmaskinke & rosmarin
• Bagt med soufflé af ørred & baslilikumkrydret brødkrumme – sat på bagte pastinakker & serveret med sauce Beurre Blanc
• Oksefilet på Balsamico sauce, serveret med timian-pommes Rösti & etagé af aubergine & courgette
• Perlehønefarseret Oksemørbrad i basilikum, serveret på citrongræssauce & anrettet med selleripuré med sprød kant af parmaskinke
• Bornholmsk unghane a la Bruxelles, bryst & lår pakket med urter & morkler sat på braiseret julesalat & klassisk belgisk ølsauce lavet på rig mørk øl
Osten
• Danske & økologiske Oste
• Tomme de Chevre, Fourme d´Ambert serveret med valnøddebrød & oliven fra Nice
• Sankt Clemens blåskimmel fra Bornholm serveret med valnøddebrød & druekompot
• Manchego fåreost lagret 18 måneder, Puligny Saint Pierre gedeost, Ami de Chambertin rødkit
• Gedebrie fra Tebstrup, Ranum fast fåreost, Hvid kornblomst, Blød gedeost i krydderolie fra Tebstrup
Desserten
• Lime-citrontærte, serveret med cassis-coulis & citrongræssorbet
• Grand Marnier Is-soufflé sat på svesker marineret i armagnac & kaneltuille
• Kastanie & nøddekage serveret med iscreme krydret med szechuan & ingefær
• Tiramisu a la No 1 serveret på mokka-creme anglaise med valnødder syltet i vanille & kanel
• Chokoladetærte a la Monsieur Beyls serveret med hvid chokoladecreme rørt med mynte fra Schweitz
• Dessertfarandole (dessertallerken udelukkende på hjemmelavet basis) + kr. 30,- pr. couvert
• Citrus Farandole (karamelliseret crêpe med citroncreme, cremeis lavet på skallen af citrus samt orange-chokomousse) + kr. 10,- pr. couvert
Ønsker du en buffet til Classic Arrangement eller Exclusive Arrangement kan du vælge mellem nedenstående buffeter.
Buffet No 1
• Melon med parmaskinke
• Grøntsticks med misodip
• Tomat mozzarella med basilikum
• Vitello Tonnato (kalv med kapers creme)
• Courgetter i pesto med ristede pinjekerner
• Kyllingesticks med chili, basilikum & nødder
• Mini chorizo på tortilla æggekage med manchego
• Tyndsteg serveret med provencale rattatouille (Varm ret)
• Grillet rød peberfrugt på rucola salat med friskhøvlet parmesan ost
• Citron- og olivenolie bagt Laks, serveret kold på ”Tabouleh” med blåmuslinger (kold ret)
• Dansk lammekølle med grillede persillerødder i sølvpapir med havens krydderurter (Varm ret)
Dessert
• Courgettekage med lyse rosiner og vanille mascarponecreme
Italiensk buffet
• Ricotta ost hel
• Melon med parmaskinke
• Aubergine i hvidløg med timian
• Pedinia (tortilla med ost & rucola)
• Bresaola med rucola og parmesan
• Appelsin med fennikel og pinjekerner
• Vitello Tonnato (kalv med kapers creme)
• Udvalg af salami og pølser med syltede artiskokker
• Carpaccio af sværdfisk med citron & olivenolie samt salat
• Penne med sellericreme, grillet aubergine og soltørret tomater
• Grillet rød peberfrugt på rucola salat med friskhøvlet parmesan ost
• Perlehønebryst a la Saltimbocca No 1 sat med gratineret penne pasta varm ret)
Dessert
• Tiramisu a la No 1
Dansk buffet
• Rejesalat med ærter
• Tyndsteg med krølfedt
• Krebsesalat med rød peberfrugt
• Kyllingelår med agurkesalat & dild
• Hjerte salat med citronfløde & ærter
• Blåmuslinger med gulerødder & Porrer
• Dampede rødtunger med krydderurtesoufflé
• Fiskefrikadeller med røget laks og hjemmelavet remoulade
• Grambogaard skinke & Rygeost creme med radiser og agurk
• Røget Sild rørt med creme fraiche & purløg og kogt vagtelæg
Dessert
• Jordbær kage
• Rabarber tærte med vanille creme
• Dansk Brie & Dansk Mester og Blå Sankt Clemens fra Bornholm
Fransk buffet
• Steak Tatar
• Div. Pølser fra Bjerget!
• Moules marinieres (kold ret)
• Anderillette med cornichons
• Kold skaldyrs salat med safran
• Confit af Andelår med kold ”chou-crout”
• Quiche Lorraine (tærte med løg & bacon)
• Lammekølle med aubergine & courgetter herbes provence Kyllingebryst med estragon & citron, hertil ærter & salat bonne femme
• Rødtunge florentine (spinat & champignon, gratineret med sauce mornay (serveret kold)
Dessert
• Citrontærte
• Gateau Marcel chocolat
• Comte med oliven fra Nice
• Camenbert med syltede pærer
• Bleu d´Auverne med syltede nødder
Asiatisk buffet
• Grøntsticks med Miso 45
• Kimchi med sprød spidskål
• Kyllinge sticks med Teriaky
• Mango salat med chili & koriander
• Hvid fisk marineret med sesam & Yusu
• Fritterede dumplings med sur/sød dip
• California Rolls med krabbe, agurk og avocado
• Grillet tunfisk med koriander og kokos creme
• Ingefær & soja marineret grillede svine chops
• Nudel salat med cashew nødder & mangetout ærter
• Mirin Marinerede tiger rejer med citrongræs & ingefær
• Salat af forårsløg med shitaké svampe og bambus skud
Dessert
• Kokos trifli med mango
• Grillet Ananas med karamel
• Passionsfrugt & Tapioka suppe
• Frugt salat (med blandt andet Litchi & carambole)